Sucralose Cas: 56038-13-2
| Número de catálogo | XD92017 |
| Nome do produto | Sucralosa |
| CAS | 56038-13-2 |
| Formula Molecularla | C12H19Cl3O8 |
| Peso Molecular | 397,63 |
| Detalles de almacenamento | 2-8 °C |
| Código Tarifario Harmonizado | 29321400 |
Especificación do produto
| Aparición | Po branco |
| Assay | 99% mín |
| Punto de fusión | 115-1018 °C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 en etanol) |
| Punto de ebulición | 104-107 C |
| densidade | 1,375 g/cm |
| solubilidade | Tes información de solubilidade deste produto que queres compartir? |
| pka | 12,52±0,70 (Previsto) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20 °C) |
| actividade óptica | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 en H2O |
| Solubilidade en auga | Soluble en auga. |
Edulcorante de alta intensidade fabricado substituíndo tres grupos hidroxilo da molécula de sacarosa por tres átomos de cloro.Os resultados son un edulcorante de 0 cal que non se dixere.É 600 veces máis doce que o azucre cun perfil de sabor similar.É termoestable, facilmente soluble e mantén a súa estabilidade a temperaturas elevadas.Foi aprobado para o seu uso en categorías específicas que inclúen produtos horneados, bebidas, repostería e certas sobremesas e coberturas.
A sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc- D-galactopiranósido) é un edulcorante non nutritivo a base de sacarosa.Está selectivamente clorado e o enlace glicósido entre os dous aneis é resistente á hidrólise por ácido ou encimas, polo que non se metaboliza.Ten de 400 a 800 veces a dozura da sacarosa, é moi soluble en auga e é estable na calor.Pódese usar en produtos alimenticios cocidos ou fritos.
A sucralosa prodúcese pola cloración selectiva da molécula de sacarosa mediante un proceso patentado de Tate e LyIe que substitúe os tres grupos hidroxilo (OH) por tres átomos de cloro (Cl).
