Produtos

Betacaroteno

O betacaroteno é un carotenoide natural que se atopa amplamente en vexetais e froitas verdes e amarelas.O betacaroteno é un composto tetraterpenoide, que consta de catro dobres enlaces de isopreno.Ten un anel de beta-violona en cada extremo da molécula.Pódense producir dúas moléculas de vitamina A por rotura central.Ten múltiples dobres enlaces e conxúgase entre os dous enlaces.As moléculas teñen cromóforos de dobre enlace conxugados durante moito tempo, polo que teñen a propiedade de absorber a luz e as fan amarelas.As principais formas de betacaroteno son all-trans, 9-cis, 13-cis e 15-cis.Hai máis de 20 isómeros de betacaroteno, que son insolubles en auga e lixeiramente solubles en aceite vexetal.Son medianamente solubles en hidrocarburos alifáticos e aromáticos, facilmente solubles en cloroformo, inestables nas propiedades químicas e fáciles de oxidar á luz e ao quecemento.

O betacaroteno pódese producir por síntese química, extracción de plantas e fermentación microbiana.Segundo os diferentes métodos de produción, pódese dividir en dúas categorías: síntese química de betacaroteno e betacaroteno natural.Na actualidade, a maioría deles son produtos químicos.Debido a que o betacaroteno natural ten unha boa aberración cromosómica, un efecto anticanceríxeno e unha forte actividade fisiolóxica, o prezo do betacaroteno natural é elevado.É o dobre que os produtos químicos.

O betacaroteno coñécese como a fonte de vitamina A. O betacaroteno previamente sintetizado usábase amplamente en alimentos, cosméticos e produtos de saúde.Co desenvolvemento da toxicoloxía e da tecnoloxía analítica, a investigación mostra que aínda que a pureza do betacaroteno sintetizado por método químico é relativamente alta e o custo de produción é baixo, é fácil incorporar unha pequena cantidade de produtos químicos tóxicos aos produtos.Polo tanto, coa mellora continua do coñecemento, a extracción natural de betacaroteno ocupará unha posición activa no mercado.Pero debido á propiedade soluble en graxa do betacaroteno, o seu alcance de aplicación foi moi limitado.Algúns estudos melloraron a solubilidade en auga do betacaroteno mediante a saponificación e emulsificación, pero este método ten moito tempo, ten un maior impacto na estabilidade do betacaroteno e ten un custo máis elevado.A extracción de betacaroteno natural, os disolventes orgánicos na maioría dos métodos utilizados na actualidade, e o problema residual dos disolventes tóxicos foron restrinxindo o uso de produtos de extracción, o que provocou máis problemas de seguridade alimentaria e contaminación ambiental.Tamén se informou da extracción de betacaroteno soluble en auga, pero a solubilidade en auga do betacaroteno é pobre, xeralmente coa axuda de encimas, polo que o custo é alto e a aplicación é pobre.En comparación co método de extracción convencional, o método de extracción por ultrasóns ten as vantaxes de sinxeleza, alta taxa de extracción e tempo de funcionamento curto.Polo tanto, como unha nova forma de extraer betacaroteno soluble en alcohol, a extracción por ultrasóns ten boas perspectivas de aplicación neste campo.

Aplicación de betacaroteno

Como unha especie de pigmento soluble en aceite comestible, o betacaroteno foi moi ben acollido pola industria alimentaria porque a súa cor pode cubrir todos os sistemas de cores do vermello ao amarelo debido á súa diferente concentración.É moi axeitado para o desenvolvemento de produtos oleosos e proteicos, como margarina, produtos refinados de polpa de peixe, produtos vexetarianos, fideos de comida rápida, etc.