Ácido L-málico Cas: 97-67-6
| Número de catálogo | XD91143 |
| Nome do produto | Ácido L-Málico |
| CAS | 97-67-6 |
| Fórmula Molecular | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Peso Molecular | 134.09 |
| Detalles de almacenamento | Ambiente |
| Código Tarifario Harmonizado | 29181998 |
Especificación do produto
| Aparición | Po cristalino branco |
| Assay | 99% mín |
| Temperatura de almacenamento | +20 °C |
| Punto de fusión | 101-103 °C (encendido) |
| Rotación específica | -2 º (c=8,5, H2O) |
| Densidade | 1.60 |
| Índice de refracción | -6,5 ° (C=10, acetona) |
| Punto de inflamación | 220 °C |
| Solubilidade | H2O: 0,5 M a 20 °C, transparente, incolora |
| Solubilidade en auga | soluble |
Propiedades físicas e químicas do ácido L-málico
O ácido málico, tamén coñecido como ácido 2-hidroxisuccinico, ten dous estereoisómeros debido a un átomo de carbono asimétrico na molécula.Na natureza, existe en tres formas, a saber, o ácido D-málico, o ácido L-málico e a súa mestura de ácido DL-málico.Cristal branco ou po cristalino, forte higroscopicidade, facilmente soluble en auga e etanol.Ten un sabor ácido particularmente agradable.O ácido málico úsase principalmente na industria alimentaria e farmacéutica.
Uso do produto ácido L-málico
【Usos】 Usado na fabricación de ésteres;usado en axentes complexantes e aromatizantes.Segundo as disposicións do GB 2760-90 do meu país, pódese usar en todo tipo de alimentos.Como axente azedo, pódese usar en lugar do ácido cítrico (aproximadamente un 80%), especialmente para marmelada e alimentos a base de froitas.Este produto ten a función de manter a cor das froitas naturais, e tamén se pode usar como axudante á extracción da pectina, un axente para promover o crecemento da levadura, para a formulación de salsa de soia e vinagre sen sal, para mellorar o sabor dos encurtidos e un estabilizador de emulsión para margarina, maionesa, etc.Amplamente utilizado en varios conservantes, condimentos e outros aditivos compostos.
(1) Industria alimentaria: utilízase para procesar e preparar bebidas, orballo, zume de froitas e tamén se pode usar na fabricación de doces, marmelada, etc. Ten efectos antibacterianos e antisépticos sobre os alimentos.Tamén se pode usar para axustar o pH da fermentación do iogur e eliminar o tartrato na elaboración do viño.
(2) Industria do tabaco: os derivados do ácido málico (como os ésteres) poden mellorar o sabor do tabaco.
(3) Industria farmacéutica: todo tipo de comprimidos e xaropes con ácido málico poden ter un sabor afroitado, o que favorece a absorción e difusión no corpo.
(4) Industria química diaria: é un bo axente complexante e éster.Utilízase na formulación de pasta de dentes, formulación de tabletas de limpeza de dentes, formulación de fragancias sintéticas, etc. Tamén se pode usar como compoñente de desodorante e deterxente.
