5′-inosinato disódico Cas: 4691-65-0 Po cristalino branco ou blanquecino
| Número de catálogo | XD90175 |
| Nome do produto | 5'-inosinato disódico |
| CAS | 4691-65-0 |
| Fórmula Molecular | C10H11N4Na2O8P |
| Peso Molecular | 392,16 |
| Detalles de almacenamento | Ambiente |
| Código Tarifario Harmonizado | 2103909000 |
Especificación do produto
| Aparición | Po cristalino branco ou blanquecino |
| Assay | 99 % |
| Punto de fusión | 175 ºC |
| Estabilidade | Estable.Incompatible con axentes oxidantes fortes. |
| Solubilidade | Lixeiramente higroscópico, facilmente soluble en auga (20 ℃, 13 g/100 ml), lixeiramente soluble en etanol e éter.O valor de pH dunha solución acuosa ao 5% é de 7,0 a 8,5. |
Propiedades: o inosinato disódico é incoloro a cristais brancos, ou po cristalino branco, que contén unhas 7,5 moléculas de auga cristalina, non higroscópica.Comeza a perder auga cristalina a 40 °C e vólvese anhidra por riba dos 120 °C.Xian, o limiar de umami é de 0,025 g/100 ml e a intensidade de umami é menor que a do guanilato de sodio, pero a combinación dos dous ten un efecto sinérxico significativo.Cando os dous se mesturan 1:1, o limiar umami pódese reducir a 0,0063%.Combinado co 0,8% de glutamato de sodio, o limiar de umami redúcese aínda máis ao 0,000031%.Soluble en auga, a solución acuosa é estable e neutra.Descompónse facilmente cando se quenta nunha solución ácida e perde o seu sabor.Tamén pode ser descomposto pola fosfatase.Lixeiramente soluble en etanol, case insoluble en éter.
Propiedades químicas: cristais incoloros a brancos ou po cristalino branco.Contén unha media de 7,5 moléculas de auga cristalina.Inodoro, cun sabor especial.Limiar do gusto 0,012%.Non delicuescencia.O punto de fusión non é obvio, é marrón a 180 °C e descompónse a uns 230 °C.Estable, sen descomposición en condicións normais de procesamento de alimentos (valor de pH de 4 a 7) e quentando a 100 °C durante 1 hora.Ten un efecto sinérxico no sabor umami co L-glutamato de sodio (por exemplo, se a proporción de inosinato de sodio e L-glutamato de sodio é de 1:7, obviamente mellorará o sabor de umami).A lonxitude de onda máxima de absorción da súa solución de ácido clorhídrico é de 250 nm ± 2 nm.No caso da fosfatase en animais e plantas, pódese descompoñer e perder o seu umami.Comeza a perder auga cristalina a 44 °C e vólvese anhidra por riba dos 120 °C.Fácilmente soluble en auga (13 g/100 ml, 20 ℃), a solución acuosa é neutra, lixeiramente soluble en etanol, case insoluble en éter.
Límite de uso GB 2760-96: todo tipo de alimentos, limitado a GMP FAO/WHO (1994): carne de xantar, xamón, touciño e outras carnes
Usos: inosinato disódico como potenciador do sabor, aditivo nutricional
propósitos: axente umami.Como engadir entre 50.000 e 100.000 de salsa de soia, é dicir, un umami especial.Xeralmente, úsase en combinación con glutamato monosódico, guanilato sódico, etc. para mellorar o efecto de mellora da frescura.
Usos: o inosinato de sodio é un axente aromatizante que se permite usar no país e no estranxeiro.Raramente se usa só.A miúdo mestúrase con glutamato monosódico.Cando se mestura, o sabor umami ten un efecto sinérxico.o meu país estipula que se pode usar para todo tipo de aditivos alimentarios e pensos, e pode ser usado con moderación segundo as necesidades de produción.
Usos: o inosinato de sodio tamén é un axente aromatizante que se pode usar na casa e no estranxeiro.Raramente se usa só.A miúdo mestúrase con glutamato monosódico.Cando se mestura, o sabor umami ten un efecto sinérxico.O noso país estipula que se pode utilizar para todo tipo de alimentos, e pode ser usado con moderación segundo as necesidades de produción.
Usos: úsase principalmente para a leucopenia e as enfermidades hepáticas agudas e crónicas causadas por varias razóns.
